牛タン名産品

仙台といえば牛タンですね。（笹かまぼこも有名だけど）


肉好きにはたまらない、おいしいお肉です。


ですが、どうして仙台の牛タンが有名なのかと考えると、なぜだろうと思いませんか？


実は仙台は牛タン料理の発祥地なのです。


１９５２年（昭和２７）に日本で初めて牛タン料理をメニューに載せたのが、今も仙台にある「太助」というお店です。


太助

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ことのはじまりは、創業者である佐野啓四郎氏がフランス料理のタンシチューを食べたことです。


戦前、佐野氏は東京の割烹料理店で修行中だったそうですが、そのときにタンシチューを食べる機会があったようです。


実際に食べてみると、「おいしいけれど、日本人には合わない」というのが正直な感想でした。


戦後、仙台で焼き鳥屋を始めましたが、当時、今では考えられないことですが、牛タンとテールは捨てられているほど安い素材だったのです。


そこで、この安価な牛タンとテールを使っていろいろと試行錯誤した結果、塩とこしょうだけで焼くのが一番おいしいということになりました。


テールは、生臭さが消えるようにスープとして工夫された料理になりました。


これが安くておいしいと大人気になって、仙台名物になったわけです。


当時、セットには麦飯がついたのですが、これは終戦直後で白米が大変貴重な時代だったからです。


今なら、さしずめ麦飯は健康食という感じで、売れそうですけれどね。