京都名産品

京都の風土で育まれた京野菜を、昔ながらの独自の製法で丹誠込めてつけ込まれたのが京漬物です。


各々の漬け物店で、昔ながらの製法で漬け込むことで、素材の味が最大限に生かされ、それが逸品となります。


中でも有名な京漬物は千枚漬けでしょう。


甘みが増す聖護院かぶらを昆布で漬け込み、独特のねばりとうまみを出します。


千枚漬けは京都の冬には欠かせない味覚です。


その他、京漬物には、上賀茂特産のかぶらを自然発酵させたすぐきも味わい深く、その他ちりめん菜の花漬け、浅漬けなと、京都には食卓にのせたい漬物が満載です。


京都にはおいしいものが多くて、お土産を買うにも迷ってしまうほどですが、ぜひ京都に赴く際には、京漬物もお土産の候補に入れてみてください。


京都市内の京漬物関連の地図

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地方から京都に修学旅行に行くと、必ずといっていいほどお土産に八ッ橋を購入する方が多いですね。


値段が手頃だという理由もあるでしょうが、やはり「京都＝八ッ橋」という連想は多くの人が持っているとおもいます。


八ツ橋（やつはし）は、和菓子のひとつで、京都市発祥の銘菓です。好き嫌いに関わらず、一度は召し上がったことのある方が多いのではないでしょうか。


上新粉（米粉）、砂糖、ニッキ（肉桂・シナモン）の粉末を混ぜて生地を作り、薄く焼き上げたせんべいの一種で、長軸方向が凸になった湾曲した長方形をしているものが焼き菓子の八ッ橋で、焼かずに蒸しあげたものは生八ツ橋（なまやつはし）と呼ばれます。


どちらもそれぞれの風味があるので、好き嫌いは分かれるかもしれません。日本人はシナモンが苦手な方が多いので、生よりは焼き菓子の方が食べやすいかもしれません。


昔の生八ツ橋は竹皮によって包まれてましたが、現在は賞味期限を延ばすためにほとんどが真空パック詰めされています。そのため、開封しなければ賞味期限はおおよそ9〜11日となっているものが多いようです。


生八ッ橋の中身はこしあんが一般的でしたが、今はチョコレートや梅あんなどが入っているものもあり、八ッ橋の味も進化しているようです。


京都市内で八ツ橋を販売している主な店舗

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