福井名産品

福井県三国町の特産品は花ラッキョウ（「花らっきょ」の方が正しい呼び名に近いようです）です。

ラッキョウはたしか中国が原産国だったと思われますが、種類も豊富なんですね。

三国町で作られているラッキョウは足かけ３年かけて栽培されるものだそうです。

ラッキョウはたしかにカレーの付け合わせなどに使われますが、たいていの方は市販のものを買ってくるのではないでしょうか。

ですが、やはり地元では各家庭お母さんたちが甘酢につけて、家族みんなで食べることが多いようです。

それを食事の時やおやつ代わりとしても食べるそうです。名産品だからこそできる贅沢ですね。

ただ、ラッキョウの問題点はそのニオイではないでしょうか。

ニオイを気にして食べないという方も相当いらっしゃると思います。

実はこのラッキョウ特有のニオイを消す方法があるそうです。

それはレタスやサラダ菜などの緑の葉のもので包んで食べるだけなのだそうです。

これなら簡単にできますね。

花ラッキョウはやや小粒ですが、繊維が細かくて、歯触りがシャキシャキしているのが特徴だとのことです。

三国町の花らっきょ関連の地図

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グジというのは、関西で言うところの甘鯛のことです。漢字では具慈と書きます。


甘鯛自体は他所でも獲れるのですが、一塩のグジだけは若狭で獲れたものでないと味が良くないとまで言われる名品です。


一塩ものというのは、甘鯛をすぐに浜塩にしたもののことで、海がなく鮮魚に乏しい京都では大変によろこばれ、かつ貴重な魚でした。


ですが、昔は輸送手段が馬でしたので、若狭から京都まで馬で一晩かかったそうです。


その一晩というのがまたミソで、その時間で塩加減がちょうど良くなったのです。


現在は輸送手段が発達していますから、もっと短時間で運べるわけですが、そうしますと、昔のままの塩加減ではちょっとおかしいことになります。


ですが、塩加減は馬で運んだときと変わらないようにしているところあたりが、若狭のグジを「よそで獲れたものではお造りにならない」と言わしてめているゆえんなのかもしれません。


ちなみに、グジのお造りは細切りが一番おいしいとおっしゃるかたもいます。


グジに関する地図

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